本文中為您介紹真空快速冷卻機的優勢

        真空快速冷卻機特點：

　　1、 冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上;

　　2、 冷卻均勻，品質高。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進行，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱。而強風和冷庫在冷卻的時候是外表先冷，這樣會導致食品外冷內熱，影響口味并會引起細菌繁殖。

　　3、 冷卻在真空環境下進行，潔凈衛生，免受空氣污染;
       
        4、 高溫熟食冷卻時，由于冷卻速度快，可以極大限度的避免食品在30—70℃細菌繁殖溫度帶。無須防腐劑，仍可達到較長的保質期;

        5、 飯菜在短時間內冷卻下來，使蔬菜zui大限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風味和營養

真空預冷設備的基本構成 為：真空槽、真空系統、水汽捕捉器、制冷系統和控制系統。

　　真空槽：真空槽一般采用碳鋼或者不銹鋼制作，門有平移門、液壓門、手動門，如較大型設備可以在底部做成輸送帶機構，以便于裝卸物料。槽體還設有排水裝置，以保證內部清潔衛生。

　　水汽捕捉器：或稱冷槽，捕水器，用于“吸附”空氣中的水分，以防止水分進入真空泵乳化潤滑油、損壞真空泵組件。

　　真空系統：是用于形成真空實現快速冷卻的，其中真空泵是真空系統的關鍵部件，它根據不同規格、大小的真空預冷裝置和具體情況來確定。

　　制冷系統：是為水汽捕捉器提供冷源，使真空室中的果蔬蒸發出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝排出，從而不被真空泵吸入而影響泵的抽氣性能(小型間歇式或連續式真空預冷裝置制冷機組常選擇水冷/風冷壓縮冷凝機組)。

　　控制系統：是指整個冷卻過程的過程控制，它可根據預置的程序和各傳感器對真空系統、制冷系統等進行自動控制。比如，真空槽的氣壓降得過低(5毫巴)可能引起一些產品凍傷，因此真空槽里的壓力的控制要。可自動維持壓力的控制系統，是安全降溫的保證。現在，控制系統常采用PLC或工業過程控制器，上圖的實驗用的真空預冷設備就是采用了帶觸摸屏PLC控制系統，操作非常簡便。它可以預設壓力、溫度、制冷系統開啟點等等參數，使冷卻過程按預定的要求自動運行。
         綜上所述，真空快速冷卻機無論是冷卻保鮮效果還是速度都強于傳統冷卻方式。這也是為什么越來越多的物流公司青睞于本公司真空速冷機的原因。