掛面行業的發展，與國民收入總體水平、收入結構及相應的消費結構密切相關，也受到食品安全因素、城市化率及人口結構因素等的影響。首先，“十二五”期間，國民經濟將繼續保持較快增長，中產階層群體不斷擴大，消費結構逐步升級，掛面將朝著中方向發展。其次，隨著城市化率的進一步提高和現代零售業的不斷發展，以及人們生活節奏的加快，中掛面產品消費總量也會進一步增加。再次，掛面食品深受中老年人喜愛，是消費的主要人群之一。而根據全國老齡工作委員會辦公室公布的《中國人口老齡化發展趨勢預測研究報告》，我國已進入快速老齡化階段，預計到2020 年，老年人口將達到2.48 億，老齡化水平將達到17.17%?？梢灶A期，此類主體的掛面消費量將快速增長。同時，隨著人們對食品安全的日益重視，掛面行業品牌化發展趨勢越發明顯，在消費者心目中樹立了良好品牌形象的產品，將更加得到消費者的青睞，更具競爭優勢。根據中國食品工業協會發布的《我國掛面行業市場狀況及發展趨勢》預測，未來幾年我國掛面行業發展將呈現如下趨勢：
（1）行業進入一個迅速發展期，經濟總量將進一步提高
    按照營銷學理論及經驗，一個產品的目標消費人群規模，大概占所有可消費人群的10%左右。掛面這類產品，基本上可以實現所有人群的全覆蓋。根據上述理論及經驗，全國每年的掛面飽和消費量在1,000 萬噸左右。2009 年我國掛面產量約為304 萬噸，預計到2015 年我國掛面行業的總體產量將達到700-800 萬噸。同時隨著這幾年市場需求的穩定增長，未來行業產量的平均增長率會略低于現有產量擴張速度，但仍然會保持行業年均15%以上的增長。
    另一方面，隨著掛面產品消費結構的升級，全國掛面市場年銷售額將超過440 億元；并且隨著掛面產品品牌效應和企業規模效應的逐步體現，掛面行業內不同企業間的利潤水平仍會存在較大差異。行業內一些注重品牌建設和現代銷售渠道建設的企業，其利潤水平將會相對較高。
（2）行業集中度會進一步提高
    未來10 年，我國掛面行業的集中度將會進一步提高，一些行業內的企業將在全國范圍內迅速擴張，產能進一步擴大。另一方面，隨著行業內企業資本市場融資渠道的打通，掛面行業內企業之間的整合將逐步展開。企業產能不足與落后企業產能過剩的不平衡情況將隨著企業之間的整合而趨于相對平衡。預計未來5 年，行業集中度仍將會進一步提高，按照前五名統計的行業集中度CR5 將增長到28%左右；按*名企業統計的行業集中度CR10 將從目前的不到27%增長到39%左右。
（3）行業投資吸引力增強，推動行業并購整合
    未來5 年，隨著我國掛面行業的發展，基于掛面行業的成長性、盈利情況和掛面行業較低的行業集中度帶來的并購機會，掛面行業會逐步吸引各類資金進入，行業投資總量會進一步增加，行業擴張步伐加快將會成為一個重要特征。一方面，掛面重點企業為擴大*，增加市場競爭力，會通過擴大投資并購同行業企業，淘汰落后產能，加速擴大規模；另一方面，掛面行業上下游企業也會構建產業鏈競爭優勢，加快上下游投資步伐，有實力的上游面粉生產商將大舉進入掛面行業，掛面行業重點企業為了獲得供應鏈議價能力會加大對面粉生產線的投資力度。
      基于上述因素，掛面行業發展將會出現如下趨勢：一是生產廠家數量將會出現迅速縮減趨勢，生產廠家將從目前的4,000 余家，縮減到1,000 家左右。二是行業內重點企業，為了加大自身投資能力，會逐步將融資渠道轉向資本市場，引入戰略投資者或風險投資者，吸引更多資源進入掛面行業。
（4）產品結構調整，中產品逐步成為主流
    “十二五”期間，我國掛面行業將在產品研發上競爭更加激烈。隨著消費者收入水平提高和營養訴求意愿增強，營養、健康、美味、方便的掛面食品將獲得更大的市場，這意味著營養配備更完善的掛面品種將會越來越受到消費者青瞇。一批具有創新性和原材料品質優勢的新產品——如營養型掛面、功能型掛面、特殊風味掛面，將逐漸成為市場主流。因此，未來掛面企業也將面臨技術研發方面的更高挑戰。掛面企業需要不斷調整產品結構，加大中產品研發。
（5）品牌效應凸顯，品牌集中度增強，品牌粘附力增加
    未來五年，隨著我國居民人均收入的增加和現代化生活方式的滲透，消費者更加注重食品安全，重視產品品牌。我國掛面企業將從單純的價格競爭，轉向產品差別化競爭和品牌競爭，這將進一步促使企業理性地選擇市場定位，加*管理和傳播力度，獲得消費者信任和青睞。全國性掛面品牌的市場表現將更加強勢，品牌效應將逐步凸顯。隨著更多消費者在掛面產品消費中品牌意識的加強，掛面市場的品牌集中度將會逐步提高，并形成2-3 個全國性品牌；隨著掛面品牌企業的產品創新和營銷創新，品牌粘附力增加，消費者對的認同增加，品牌忠誠度也將相應增加。
     對掛面機制造企業來說，要提高產品的質量，在優化工藝的同時還需要更精密的生產設備，掛面產量的擴大則要求掛面機的率，現有的掛面生產設備由于上述不足將被慢慢淘汰，成套的、全自動化控制的掛面機將得到推廣。未來掛面干燥將由低溫轉向高溫工藝，以烘干機代替掛面烘房的方向發展。目前世界上能源危機、環境惡化等問題正日益嚴重，未來的掛面機設備的研發不僅要在提高產品質量方面做努力，在節能降低污染、降低勞動強度等方面也需要不斷努力。